Peru de Natal mais Tenro

Veja as dicas aqui
Eu não fiz ainda, mas se bem não faz, mal também não! hehehe! Vale à pena tentar.

Que tal um churrasco? Acreditem: na panela de pressão. Um show!

Você vai precisar de:

· Carvão vegetal (+/- 6 pedaços)

· Ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim)

· 4 gomos de linguiça

· 3 sobrecoxas de frango

· Sal grosso ou o tempero seco que preferir

· 4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata, calabresa, cebola em cubos grandes)

Modo de preparo

Pegue o carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel-alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros).

Arranje sobre o papel-alumínio 4 gomos de linguiça (ao redor da panela, encostando na lateral) e 3 sobrecoxas de frango (no centro).

Deixe o fogo baixo, feche a panela de pressão e conte 20 minutos de cozimento após pegar pressão. Depois, retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as linguiças. Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar. Sugiro espetinho de coração de frango, batata, calabresa e de cebolas em cubos grandes.

Volte a panela ao fogo baixo, feche-a e conte 15 minutos após pegar pressão. Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas.

Coloque sobre o papel-alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contrafilé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo baixo, feche-a e conte 20 minutos após pegar pressão.

Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire a carne.

Dica: após fazer esse churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco.

Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas – dê um descanso para ela. Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

Como congelar legumes? Use a técnica do branqueamento

Você é daqueles que adora fazer uma feira, abarrotar a geladeira de frutas e legumes, e depois percebe que a sua casa não tem aquele consumo todo? Eu, por exemplo, nem chegava a comprar determinadas coisas. Isso porque eu consumo apenas 1/3 de um pé de brócolis e o resto acabava estragando na geladeira. Aí, sempre me falavam: “compre aquele pacotinho que vem a porção individual dos legumes embalados a vácuo”. Mas vocês já viram o preço daquilo? Um absurdo em comparação ao produto inicial! Também existem as pessoas que fazem compra de mês e optam por um bando de saquinhos de produtos congelados que também não custam nada barato.

Bem, todas opções são legais, é claro. Não podemos deixar de consumir nutrientes presentes nas verduras e legumes. O ruim mesmo é o desperdício e por isso o congelamento é sim uma ótima opção para quem nem sempre pode dar um pulo no mercado. Saiba você que, submeter alimentos ao congelamento, além de impedir ao processo de envelhecimento/ apodrecimento, pode sim impedir que muitos dos nutrientes contidos ali sejam perdidos. Mas você não precisa gastar tanto dinheiro para isso. As batatas, os brócolis, as ervilhas, as couve-flores encontradas na sessão de congelados sofreram um processo chamado branqueamento e que você pode perfeitamente reproduzir em casa!

A técnica de branqueamento de legumes, verduras e até de frutas consiste em um choque térmico no alimento que interrompe a ação enzimática de amadurecimento e envelhecimento. Além disso, limpa a superfície, retirando os microorganismos. Esse processo mantém (o máximo possível) as características dos alimentos, inclusive de cor natural e de nutrientes neles contidos.

Processo de branqueamento

O processo de branqueamento é basicamente um choque térmico. Assim sendo, o alimento deve ser (de preferência) lavado, descascado e picado e submetido a fervura (entre 70ºc a 80ºc) por um período que irá variar de acordo com o tipo de alimento. Escorrido rapidamente, o legume, verdura ou a fruta deve ser conduzido para água gelada pelo mesmo período de tempo que foi submetido a fervura. Agora, escorra bem, e coloque dentro de um saco plástico, retirando o máximo que puder de ar dentro desse.

P.s: Muitos nutrientes estão contidos nas cascas e no processo de corte são necessariamente perdidos.

Dicas:

- Eles podem ser conservado no congelador por um período de 3 a 12 meses (achei meio exagero 1 ano, mas foi o período e tempo que encontrei).

- Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final.

- Separe a quantidade certa da porção que normalmente consome e etiquete. Isso facilitará a sua utilização.

- No caso de frutas e de legumes que sofrem escurecimento, como batata, maça e pêra; pingue algumas gotas de limão na água para fervura.

- Não tampe a panela na fervura. Normalmente, em qualquer tipo de cozimento, verduras e legumes perdem sua cor quando cozidas em panelas fechadas. Isso ocorre principalmente com alimentos verdes.

Tempo de fervura/choque térmico por alimento

Os alimentos ideais para se realizar a técnica de branqueamentos, são legumes, verduras e frutas mais consistentes, ou seja, que contenham menos água. Isso porque, após o descongelamento, alimentos com grandes quantidades de água podem perder na aparência e na consistência. Por exemplo: abacaxi, kiwi, mamão etc.

Uma vez escolhidos e separados alimentos, os submeta, separadamente (pode reaproveitar a água), à fervura e, após, à água gelada pelo período de tempo corresponde na lista abaixo. Ex: Nabo: 1 min. na fervura + 1 min. na água gelada. Escorra, embale, tire o ar e leve ao congelador.

• 1 minuto: ervilha torta, espinafre, mandioquinha, milho em espiga, mostarda, nabo, pimentão, vagem
• 2 minutos: abóbora, abobrinha, almeirão, alcachofra, batata, batata doce, berinjela, beterraba, pêra
• 3 minutos: aipo, cenoura, couve-flor, ervilha fresca, salsão, brócolis, batata baroa, maça
• 4 minutos: cenoura, couve-de-bruxelas Texto tirado na integra do blog Les Clémentines(aqui)

Mais Dicas:

- Vegetais congelados no processo de branqueamento podem ser imediatamente
refogados ou cozidos

- Molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.

- Os demais alimentos, incluindo carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas, devem ser retirados do congelador 24 horas antes do uso e
colocados na geladeira.

- Você pode congelar as batatas cozidas ou cruas. No primeiro caso, cozinhe as batatas e amasse como purê. Embrulhe em papel-filme e leve ao congelador. Para batatas

cruas, lave, descasque e corte em cubos. Mergulhe em água fervente por 5 minutos e
resfrie em uma tigela com água e gelo. Escorra, embale em papel-filme e congele.
OBS: Há quem diga que batatas cruas quando congeladas perdem o sabor e textura.

- Alimentos que devem ser congelados crus sem passar pelo processo de branqueamento: aipim, pimentão, abobrinha, couve (Cortar bem fina e jogar água fervente em cima)

- Alimentos que vão refogar sem descongelar: salsa, tomate, vagem, repolho, espinafre, couve-manteiga, chuchu, cenoura, cebolinha (cheiro verde) e cebola.

Canelone invertido metido a besta

Simplesmente maravilhoso, principalmente num domingo que a gente não tá muito afim de cozinhar ....rs


Ingredientes:
- macarrão tipo cabelinho de anjo (aletria);
- fatias de presuntos;
- fatias de queijo (pode ser prato ou mussarela);
- Molho de tomate pronto
- queijo parmesão e,
- manteiga
OBS: A quantidade dos ingredientes varia conforme a quantidade de pessoas.

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão ao dente e refogue com manteiga.
Pegue uma fatia de presunto e queijo, e com as duas coloque o macarrão e enrole.
Sempre o presunto fica na parte de fora e o queijo dentro junto ao macarrão.
Coloque em um pirex os enroladinhos lado à lado.
Jogue por cima o molho de tomate pronto.
Polvilhe com queijo parmesão e ,
Leve ao fogo por aproximadamente 20 min (até o queijo derreter).

Danoninho caseiro

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 iogurte natural
1 tang de morango
Opcional: morangos para decorar

é só bater tudo no liquidificador e colocar pra gelar.
OBS: Pode substituir os ingredientes por versões light ou diet

Bolo de coco com leite condensado

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 100g
- 6 ovos
- 1 colher de sopa cheia de fermento

Modo de fazer:
- Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar o bolo.

- Unte uma forma redonda de pudim (usamos uma de 20 cm de diâmetro) com margarina ou manteiga e maizena ou farinha de arroz (pode usar farinha de trigo, mas se quiser fazer o bolo totalmente sem glúten você tem que usar outro ingrediente).

- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Transfira a massa para a forma e coloque-a no forno.

- Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 a 20 minutos. Como esse tempo varia de fogão para fogão, fique monitorando o bolo e desligue o fogo quando a massa estiver corada.

Fonte: www.yahoo.com.br

Arroz a piamontese

Estreando o Caderninho de Receitas

Ingredientes
2 xícaras e meia de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
1 colher de manteiga bem cheia
Até 1 litro de leite
1 colher de café rasa de noz-moscada
150 a 200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (250ml)
Sal a gosto

Modo de Preparo
- Comece preparando o arroz normalmente. Para esta receita utilizamos as duas xícaras e meia de arroz e refogamos no azeite sem colocar sal, porque deixamos para salgar na hora da mistura.

- Arroz pronto? Reserve!
OBS: Você pode aproveitar aquele arroz que já estava pronto guardado na geladeira.

- Numa panela maior do que a você fez o arroz você vai refogar a cebola cortada em cubinhos na manteiga.

- Quando a cebola já estiver transparente, você vai colocar o arroz já cozido e misturá-lo bem ao refogado.

- Agora você vai adicionar o leite até que ele cubra o arroz, e vai deixar levantar um pouco de fervura.

- Abaixe o fogo e adicione a noz-moscada, os queijos e misture bem para o queijo ir derretendo sem grudar no fundo da panela.

- Adicione todo o creme de leite, veja se está bom de sal e vá misturando bem até que ele engrosse e fique bem cremoso. O arroz precisa ser servido imediatamente após ficar pronto, ainda super quente, para manter a textura cremosa.

Se sobrar arroz e você quiser servi-lo em outro momento, basta adicionar um pouco mais de leite para que o preparo volte a ficar cremoso.

Caderninho de Receitas

Bem, vou fazer aqui, um caderninho de receitas para eu e minhas amigas consultarem.
Será um novo marcador no Blog.
Confesso que não tenho muita imaginação para fazer comida, então vou me guiar por aqui, com receitas que eu achar na net que sejam fáceis, rápidas e gostosas.
Dou preferência as preparadas no liquidificador, microondas e forno.
Vamos começar, dando o PAP para fazer um Caderninho de Receitas com a sua cara, para deixar na cozinha, sempre à mão.

MATERIAL:
● Caderno de 30 x 21 cm ● Tecido de algodão de 34 x 25 cm ● 2 tecidos de algodão (mesma estampa) 17 x 24 cm cada ● 2 folhas de papel-cartão 14 x 20,5 cm cada ● Cola branca ● Palito de dente

COMO FAZER:
Passo 1
Passe cola na capa de trás do caderno e cole no lado direito do tecido maior. Passe cola na capa e na brochura e puxe o tecido, cobrindo a capa.

Passo 2
Abra o caderno ao meio e faça o recorte da brochura para poder forrar o caderno.

Passo 3
Agora, passe cola nas beiradas do caderno - e não no tecido! - e encape normalmente, puxando as laterais do pano.

Passo 4
Para dar um acabamento sofisticado na brochura, passe cola no vão do caderno e, com o palito de dente, enfie o tecido picotado para dentro do espaço.

Passo 5
Passe cola nos dois retângulos de papel cartão e cole nos tecidos. Encape-os.

Passo 6
Para finalizar, cole esses dois retângulos revestidos nas contracapas do caderno.


OBS: Você pode usar essa ideia para fazer cadernos com outras finalidades, inclusive você pode fazer para presentear uma amiga, no Natal, por exemplo.
Fonte